Jérémy Mathieu, nascido em Luxeuil-les-Bains, em 1983, é um dos jogadores com mais experiência profissional do plantel do Sporting CP. Iniciou a sua carreira no FC Sochaux, clube francês, e teve passagens pelo Toulouse FC, de seguida pelo Valencia FC, e entre 2014 e 2017, representou o FC Barcelona, onde disputou 91 jogos pela equipa catalã. 

O Sporting contratou o experiente defesa central aos espanhóis e, desde então, tem sido um dos esteios do centro da defesa leonina. Pelos leões, já venceu duas taças da Liga e uma taça de Portugal.